不用進廚房，不用買菜洗菜，簡單的開水一沖，一份鮮美的蔬菜湯就出來了，這樣的便捷湯料收到了白領的青睞。
現在市面上即沖即食的脫水蔬菜湯分很多種，有紫菜蛋花湯、蝦仁海鮮湯、酸辣湯、蘑菇湯等。經過脫水加工后制作成塊狀，被分裝在小袋中，食用時一經開水沖泡，塊狀蔬菜餅迅速松散吸水，這便成了蔬菜湯。品嘗起來味道也比較鮮美，與現做的湯幾乎沒什么兩樣。
頂能了解到，不少的白領入冬以來不愿意外出就餐，就會選擇這種簡單的脫水蔬菜湯，5分鐘就能做出美味的菜湯。不少人覺得大冷天外出吃飯，冷不說還需要大排長龍，每一家都很忙，如果在辦公室簡單開水一沖就能享受暖暖的蔬菜湯了。這種蔬菜湯中富含人體必需的營養元素，在一定程度上保證了營養的攝入。
脫水蔬菜除了被加工成蔬菜湯之外，頂能認為單獨的沒有調味的脫水蔬菜用來做簡單的涼拌菜也不錯，胡蘿卜、萵筍、洋蔥這樣幾種脫水蔬菜泡開后加點調味拌一拌也是一道不錯的涼菜。